Wir freuen uns sehr, mit Sabine Wacker die erste Gastautorin in unserem Wellturana-Magazin begrüßen zu dürfen! Sie hat 1997 „Basenfasten – die Wacker Methode®“ entwickelt und damit eine Fastenform geschaffen, bei der Genuss und bewusste Ernährung im Mittelpunkt stehen.
Umso mehr freuen wir uns, dass sie ihr Wissen und ihre Erfahrungen in diesem Gastbeitrag mit uns und euch teilt. Sabine Wacker erklärt, wie Basenfasten funktioniert, was diese besondere Ernährungsform ausmacht und warum eine Basenfasten-Auszeit im Hotel besonders entspannend sein kann.
Ein Gastbeitrag von Sabine Wacker
Fasten und dabei genießen? Für viele klingt das zunächst wie ein Widerspruch. Genau diese Idee hat mich 1997 dazu gebracht, Basenfasten – die Wacker Methode® zu entwickeln: eine Fastenform, bei der du nicht auf das Essen verzichtest, sondern dich für eine bestimmte Zeit ausschließlich von Obst und Gemüse ernährst. Seitdem habe ich 36 Bücher zum Thema geschrieben, zahlreiche Fachkräfte ausgebildet und gemeinsam mit meinem Sohn Matteo ein Konzept für Hotels entwickelt, die Basenfasten nach meiner Methode anbieten.
So funktioniert Basenfasten
Beim Basenfasten isst du für eine begrenzte Zeit, meist eine Woche, nur Lebensmittel, die nach der Wacker Methode als basisch gelten. Dazu gehören Obst, Gemüse, Salate, Kräuter und Sprossen, ergänzt durch Kartoffeln, gekeimte Haferflocken sowie Mandeln und Walnüsse in kleinen Mengen. Getrunken werden vor allem Wasser und Kräutertee.
Was in dieser Zeit wegbleibt: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, ungekeimtes Getreide, Zucker, Kaffee, Alkohol und Fertigprodukte. Das klingt nach viel Verzicht, doch auf dem Teller zeigt sich schnell, wie bunt und vielfältig die pflanzliche Küche ist.
Der Tag folgt einer klaren Struktur: Morgens gibt es Obst und gekeimte Flocken, mittags zuerst einen kleinen Salat und danach ein Gemüsegericht, abends eine kleine Suppe und ein warmes Gemüsegericht. Ergänzt wird das Ganze durch Bewegung an der frischen Luft, Ruhephasen und bewusste Pausen.
Die Idee dahinter: ein Reset für deine Gewohnheiten
Basenfasten ist für mich kein Selbstzweck und keine Diät mit Ablaufdatum. Es ist ein Einstieg in eine bewusstere, pflanzenbasierte Ernährungsweise. In den Fastentagen entdeckst du, wie gut Gemüse schmecken kann, wie viel Abwechslung in Obst, Kräutern und Sprossen steckt und welche Gewohnheiten sich im Alltag eingeschlichen haben.
Viele Menschen erleben diese Woche als Wendepunkt: Sie kochen danach häufiger frisch, greifen öfter zu Gemüse und gehen achtsamer mit dem eigenen Essverhalten um. Genau darum geht es mir: nicht um ein paar Tage Ausnahmezustand, sondern um neue Impulse, die langfristig bleiben.
Basenfasten im Hotel: einfach mal versorgt werden
Besonders entspannt gelingt Basenfasten in einem Hotel, das nach der Wacker Methode zertifiziert ist. Die Küchenteams dieser Häuser wurden von uns geschult und setzen die Methode im Original um. Für dich heißt das: kein Einkaufen, kein Planen, kein Kochen. Du setzt dich an den Tisch und genießt kreative basische Menüs, die zeigen, was mit Obst und Gemüse alles möglich ist.
Dazu kommt der Abstand vom Alltag. Ohne die gewohnten Abläufe und Versuchungen fällt es leichter, sich ganz auf sich selbst einzulassen. Geschulte Ansprechpartner begleiten dich durch die Fastentage, und Spaziergänge, Wellness, Ruhe und der Austausch mit Gleichgesinnten machen die Woche zu einer echten Auszeit.
Bei Wellturana erkennst du die zertifizierten Häuser an der Kennzeichnung „zertifiziert nach Basenfasten – die Wacker Methode®“.
Wellturana-Tipp: Du möchtest Basenfasten mit einer erholsamen Auszeit verbinden? Entdecke unsere Basenfasten-Reisen und ausgewählten Hotelangebote.
Basenfasten zu Hause: mit dem 7-Tage-Paket
Du möchtest lieber in deiner gewohnten Umgebung starten? Auch das ist möglich. Für alle, die zu Hause basenfasten wollen, gibt es unsere 7-Tage-Box: ein Rundum-sorglos-Paket mit allem, was du für eine Woche Basenfasten brauchst, ohne aufwendiges Kochen. So lässt sich die Fastenwoche gut in den Berufsalltag integrieren.
Viele weitere Informationen, Antworten auf häufige Fragen und über 800 kostenlose basische Rezepte findest du auf www.basenfasten.de.
Mein Tipp zum Schluss
Ob im Hotel oder zu Hause: Sieh das Basenfasten nicht als Prüfung, sondern als Einladung. Probier Neues aus, nimm dir Zeit für deine Mahlzeiten und achte darauf, was dir guttut. Wenn du nach der Woche ein paar dieser Erfahrungen mit in deinen Alltag nimmst, hast du das Wichtigste schon erreicht.
Sabine Wacker
Lust auf basischen Genuss?
Basenfasten kann so lecker und abwechslungsreich sein! Du möchtest die Gerichte selbst ausprobieren? Das Rezept für den abgebildeten bunten Hokkaido-Teller findest du bei Sabine Wacker auf basenfasten.de.
Dort gibt es auch das Rezept für den Orangen-Fenchel-Salat von unserem Titelbild.
Noch mehr über Basenfasten erfahren?
Du möchtest wissen, worin sich Basenfasten nach Wacker und Heilfasten nach Buchinger unterscheiden und was dich bei einer Fastenauszeit im Wellnesshotel erwartet? Dann lies auch unseren Magazinbeitrag „Basenfasten im Hotel: Genussvoll ins Gleichgewicht“.
Neue Impulse für deine nächste Auszeit.
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Hast du schon einmal Basenfasten ausprobiert – oder wäre das etwas für dich? Teile deine Erfahrungen und Gedanken mit uns in den Kommentaren!